Pelofino è un vino rosso, giovane, fruttato e morbido in cui il vitigno principe della Toscana si unisce a varietà internazionali. Il colore rosso rubino ha leggeri riflessi violacei e nel bicchiere mostra la dinamicità e leggerezza di un vino rosso fresco. Al naso è netto il sentore di frutti rossi che evolve verso note più speziate. Al gusto si evidenzia buon equilibrio tra la morbidezza e i tannini giovani, ma ben evoluti. In bocca rimane a lungo, vino piacevole, snello e strutturato. Ottimo per piatti a base di verdure, come l’acqua cotta, tipico piatto maremmano o per accompagnare carni bianche, formaggi freschi e stagionati. L’uva viene raccolta manualmente e giunge in cantina in cassette. Previo passaggio su nastro di cernita subisce diraspa pigiatura. Segue un periodo di macerazione di 15 – 20 giorni circa, dopo il quale si procede ad una pressatura soffice. La fermentazione malolattica è svolta in acciaio. Il prodotto viene imbottigliato post chiarifica e filtrazione nel febbraio successivo alla vendemmia.