La Barbera è il classico e storico vitigno del Monferrato, una prima traccia della Barbera si riscontra in uno scritto del XVII secolo conservato nel municipio di Nizza Monferrato. Vitigno noto per la sua potenza espressiva, per l’elevata freschezza e longevità. Austerum è una Barbera dalle intenzioni gentili dall’espressione classica e franca. Dal colore rosso intenso, dal profumo vinoso corredato da eleganti note di ciliegia, lampone, ribes e frutti di bosco in bocca, si presenta morbido e vellutato, con sentori di confettura e frutti rossi, e una delicata nota speziata. Servire alla temperatura di 18 – 20° C. Vitigni coltivati su di un terreno argilloso calcareo con marne leggermente ricche di limo e ph alcalino con forte ritenzione idrica. Il vigneto ha un’età media di 25 anni con esposizione sud e sudovest. Vinificato con pigiadiraspatura con fermentazione a cappello emerso e frequenti rimontaggi all’aria per fissare il colore ed estrarre al massimo le note polifenoliche. Durata della fermentazione di circa 15 giorni. Affinamento in botti grandi per circa 6 mesi. È seguito l’imbottigliamento e un ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. Colore rosso intenso con riflessi porpora. Profumo intenso con note di ciliegia, lampone, ribes e frutti di bosco. Sapore morbido e vellutato con delicate note di confettura di frutti rossi. Tannicità equilibrata e lunga persistenza in bocca.