Il Crémant d’Alsazia necessita di rigorose attenzioni durante la produzione e di continuo monitoraggio. Le uve sono selezionate con cura, prive di impurità, e successivamente riposte in pressa, nel rispetto del “Metodo Champenoise”. Dopo la prima tradizionale fermentazione nelle vasche d’acciaio a temperatura controllata avviene nelle bottiglie la seconda fermentazione. Assistiamo al processo di “presa di spuma”. Questo naturale processo va seguito con attenzione affinché, in ogni singola bottiglia, si ottenga il giusto risultato. Segue il periodo di affinamento per terminare con il remouage e sboccatura finale per un totale di almeno 24 mesi di permanenza sur lie, degorgement senza aggiunta di “liqueur d’expedition”. L’equilibrio e la freschezza del Crémant di Gustave Lorentz sono dovuti alla sapiente scelta di tre vitigni: 1/3 Chardonnay per dar corpo ed acidità; 1/3 Pinot Nero per dar flessibilità e delicatezza; 1/3 Pinot Bianco per conferirgli persistenza. Grazie a queste particolarità, il Crémant d’Alsazia è l’abbinamento perfetto per aperitivi e cocktail che si consiglia di servire a temperature dai 5 ai 7° C.