L’uva viene pressata più volte poiché il contenuto di zucchero e la qualità del mosto aumentano ad ogni spremitura: la 1° pressatura produce il 75% del succo totale con circa 19° di alcol potenziale, la 2° il 15% del succo totale con una gradazione alcolica di circa 21°, mentre la 3° può arrivare fino a 25°. La fermentazione avviene in fusti di rovere (nuovi) e si conclude naturalmente: la gradazione alcolica varia dai 12,5 ° ai 14,5 ° a seconda del contenuto zuccherino del mosto. Nella primavera successiva alla vendemmia avviene l’assemblaggio dei lotti selezionati; il vino affina, poi, per 20 mesi. Verso la fine dell’affinamento ha luogo una rigorosa selezione tramite degustazione alla cieca: questo determinerà la miscela finale dello Château d’Yquem. L’Yquem 2018 è caratterizzato da note di lime, pompelmo e scorza di mandarino per poi sprigionare sentori di caprifoglio, zenzero candito, ananas essiccato, limone. Al palato è equilibrato, floreale e speziato.