L’Ansonica, già noto in Sicilia con il nome di Inzolia, è tra i vitigni autoctoni più antichi della Sicilia e da qui sarebbe arrivato sulla costa toscana e nel suo arcipelago ad opera delle navi mercantili greche. L’Ansonica beneficia di climi caldi e siccitosi che permettono il raggiungimento della piena maturazione di questo vitigno tardivo caratterizzato da acini grandi e dalla buccia spessa, per dare vini secchi ed asciutti. Offre profumi agrumati e fruttati, di pesca bianca, rinfrescati da note più vegetali, di erba appena tagliata. La bocca è avvolgente e ben sostenuta da una spina acida che regala un finale fresco e brillante. Il vento, il mare, il metodo di produzione è rigorosamente teso alla difesa della connotazione territoriale. Da Ansonica in purezza, vitigno tardivo noto in Sicilia con il nome di Inzolia che beneficia di climi caldi e asciutti, un vino che esalta le caratteristiche dell’uva grazie a una vinificazione in acciaio dopo la pressatura soffice delle uve.