Prodotto con uve Erbaluce al 100% ad un’altitudine di 350 mt sul livello del mare, con sistema di allevamento a Pergola Canavesana e Spalliera, su terreni morenici, di origine glaciale esposti a sud e sudovest. Resa per ettaro 35 q. Vinificazione dopo appassimento con diraspatura manuale, pressatura tradizionale con torchio in legno, fermentazione in serbatoio di acciaio a temperatura controllata. Affinamento di 10 anni in botti di castagno e acacia, 12 mesi minimo in bottiglia. Colore giallo dorato con riflessi oro antico e rame. Profumo avvolgente, di miele d’acacia, confettura di albicocca, cedro candito, frutta secca, fichi, leggermente muschiato. Sapore dolce di struttura salda, caldo, non pesante, vellutato al palato, termina con finale intenso e persistente. Temperatura di servizio: 10 – 12° C. Da bere subito o da dimenticare in cantina per tempo indefinito. Qui ci si può sbizzarrire in abbinamenti classici o azzardati, ma il produttore consiglia di apprezzarlo da solo, magari in una sera d’inverno, accanto al caldo di un camino scoppiettante a luce soffusa con un grammofono che suona musica classica.