All’esame visivo si denota una consistenza dorata con riflessi verdi tipici di un Blanc de Blancs; bolle molto fini, schiuma delicata. Al naso un’impressione molto golosa con delle prime note floreali seguite da aromi di frutti bianchi. Al palato un vino diritto e ampio agli aromi di burro e brioche; espressione unica dello Chardonnay. Lasciata più di 36 mesi sui lieviti, la Cuvée Eloge Blanc de Blancs è un vino ampio, sorprendente per la sua delicatezza e la sua forma minerale. Dosaggio: 8 g/l. Invecchiamento: 3 anni. Superbo e generoso all’aperitivo, questa cuvée si sposa idealmente a del pesce cucinato delicatamente, come delle cape sante alle note di aneto e vaniglia, salsa leggera emulsionata, dei gamberetti al vapore, delle ostriche calde in julienne di legumi o ancora un carpaccio di scampi. Da degustare preferibilmente ad una temperatura compresa tra i 8 e i 10° C.