Lo Chant des Vignes è un nuovo stile dove l’arrivo del Camaralet dona con il grande Manseng una brillantezza e una raffinatezza che è un puro piacere da gustare. Al naso esprime un magnifico bouquet fine e intenso, con note di agrumi, frutti esotici e sorprendenti sentori di pepe bianco, cannella, finocchio. Al palato questo registro aromatico va in crescendo aprendosi su frutti a polpa bianca accompagnati da una bella sostanza fresca e generosa. Prodotto con uve 60% Gros Manseng e 40% Camaralet su di un terreno argilloso-siliceo, esposto a sud-est. La conduzione del vigneto è estremamente rigorosa. Tutto è fatto a mano. La salvaguardia della natura e il rispetto del territorio sono le nostre priorità. Raccolta manuale in cassette di piccolo volume all’inizio di ottobre. Vinificato dopo diraspatura seguita da macerazione pellicolare per 12 ore. Pressatura pneumatica con selezione del succo.Fermentazione poi affinamento in vasche di acciaio inox per 5 mesi sulle fecce totali. Può essere gustato come aperitivo o preferito come accompagnamento alla fine consistenza salata di molluschi e crostacei. Si abbinerà meravigliosamente con pompelmo con gamberi, filetti di pesce al limone, pesce alla griglia. Si può conservare per 3 anni.