Lambrusco Grasparossa secco, corposo, e frizzante. Col Sassoso è ben strutturato. Si presenta con un rosso rubino intenso con orli violacei. È un vino speziato nei profumi, pieno e piacevolmente fruttato al palato. Le uve vengono raccolte manualmente; una volta tolto il raspo, l’uva viene lasciata fermentare a bassa temperatura per 5 – 7 giorni a contatto con la propria buccia. Completa la fermentazione alcolica in vasche Inox in assenza delle bucce a temperatura controllata di 15 – 18° C fino al totale esaurimento degli zuccheri. Successivamente il vino viene messo in autoclave per la naturale presa di spuma. Segue l’affinamento sui propri lieviti per almeno centoventi giorni (Metodo Martinotti Lungo) e successiva messa in bottiglia. Provenienza pianura, zone pedecollinare a 300 mt. Vigne allevate a spalliera con potatura a cordone speronato e Guyot allevate su terreno argilloso di medio impasto con presenza di calcare. Spuma vivace; perlage fine; colore rosso intenso con riflessi violacei; profumo spiccatamente vinoso, inteso e speziato; gusto pieno, ben strutturato, con aroma fruttato di amarena, ciliegia ed un finale persistente.