Rosso elegante e di corpo dal colore rosso rubino. Profumo intenso, avvolgente e fruttato. Si può percepire un lieve sentore di vaniglia e un più deciso aroma di frutti rossi tra i quali si distingue il lampone. In bocca si presenta pieno, intenso e giustamente tannico. Atrum accompagna superbamente carni rosse, cacciagione, insaccati e formaggi stagionati. Sul fondo della bottiglia è possibile trovare una piccola quantità di deposito, soprattutto nelle annate più vecchie sinonimo di genuinità del prodotto. Uve utilizzate: Sangiovese e Canaiolo. I vigneti si trovano nelle colline di Ortonovo a 100 mt. circa sul livello del mare, con sistema di coltivazione a Guyot. La vendemmia avviene tra settembre ed ottobre, quando il bilanciamento dell’uva è perfetto. Raccolta manuale in casse da 17/ 18 kg. Tipologia delle vasche in fermentazione: acciaio inox. Tecniche di vinificazione: macerazione/fermentazione sulla buccia di 25 giorni in vasche di acciaio inox con impianto di condizionamento termico automatico. Temperatura di fermentazione: 18/ 20° C.