Prodotto con uve Granaccia (Alicante) su un ettaro e mezzo di vigneto, coltivato in collina sui ripidi versanti a scarpata che sovrastano il borgo antico di Quiliano (SV). Il terreno rosso misto e argilloso conferisce complessità al vino. Vendemmia tra la seconda e la terza decade di settembre in cassette piccole. Vinificazione in rosso tradizionale, con diraspatura delle uve e fermentazione a temperatura controllata (26° C). La macerazione con le bucce è di circa 10 giorni e vengono eseguiti 2/ 3 rimontaggi al giorno per facilitare l’estrazione del colore. Viene imbottigliato nell’autunno successivo alla vendemmia e riposa in bottiglia dai 4 a 6 mesi prima di essere messo in commercio. Il colore è un rubino brillante che tende al granato; il profumo intenso, fine, speziato, suggerisce anche note balsamiche e resinose e un sentore dolce di confettura di ciliegie e lampone. In bocca si offre caldo, morbido, persistente, solo leggermente tannico sul finale. Ottimo per accompagnare arrosti di carne da cortile, è ideale con il pesce al forno e la tipica buridda (pesce in umido) della costa.