Zona di produzione Trexenta, su di un terreno di marne calcaree e argilla, vigneti di 25 anni. Vinificato dopo pressatura soffice e decantazione statica a freddo. Inoculo con lieviti selezionati. La fermentazione di 20 giorni è in acciaio Inox e la fermentazione malolattica è svolta parzialmente. Primo affinamento di 7 mesi parte in acciaio e parte in barrique, 48 mesi di affinamento sui lieviti, 6 mesi di affinamento in bottiglia post sboccatura. Colore giallo paglierino con perlage fine e persistente. La sapiente lavorazione delle uve unita ad un lungo affinamento sui lieviti dona uno spumante di grande complessità di profumi, dove le note di fiori bianchi, agrumi ed erbe mediterranee si fondono perfettamente con le note dolci di crema pasticcera, mandorla glassa. Grande finezza ed eleganza di sapori, dove la freschezza mitigata da una grande cremosità dona al vino grande sapidità e lunghezza gustativa. In retrogusto erbe mediterranee e note salmastre. Il mare è vicino!