Proviene da vitigni della collina di Roverè della Luna, allevati con pergola semplice Trentina e Guyot, in terreni franco sabbiosi. La fermentazione avviene con l’utilizzo di lieviti selezionati a temperatura controllata, dopo una macerazione di due giorni, a cui segue un affinamento in acciaio. Con questo prodotto Gaierhof ha voluto riportare in auge la vecchia tradizione enologica che voleva nelle vinificazioni dei bianchi una lunga macerazione del succo con la buccia. Si ottiene così un prodotto dal caratteristico colore ramato brillante, dal profumo intenso, fruttato e lievemente aromatico. Pinot Grigio: si presenta con un grappolo piccolo, corto, compatto e alato; con un acino color grigio-violetto, leggermente ellittico e regolare; con polpa succosa e dolce. Ha una foglia di grandezza media, trilobata. Il Pinot Grigio ha un colore ramato, buccia di cipolla. Profumo fine, delicato e gradevole, tipicamente fruttato e floreale. Ricorda i fiori bianchi di acacia fino a giungere alla pera e alle tonalità di frutti esotici. Sapore secco, sapido, rotondo, pieno di carattere e armonico con una struttura equilibrata. Il periodo ottimale per il consumo è il primo anno di vita. Data la sua particolare struttura, si presta a svariati abbinamenti: da minestre asciutte con salse sostenute, a piatti a base di uova, fino a lessi di carne e pollame. Temperatura di servizio: 10 – 12° C. Stappare la bottiglia al momento del servizio.