Proveniente dal comune di Diano d’Alba piccolo paese a vocazione vitivinicola da sempre famoso per il suo dolcetto. Ovviamente l’uva utilizzata è Dolcetto con sistema di allevamento a Guyot. L’epoca di vendemmia va dal 25/9 al 5/10. Vinificato con diraspatura, pigiatura soffice dell’uva, macerazione e fermentazione con le bucce per circa 5/7 giorni a temperatura controllata, fermentazione malolattica completa per fine inverno. Rimontaggi almeno due volte al giorno per maggior estrazione del colore e dei profumi varietali. Dopo di chè il prodotto passa in vasche d’acciaio e poi in bottiglia. L’invecchiamento non è previsto, se non per alcune selezioni che richiedono 12 mesi dalla vinificazione. Di colore rosso rubino, odore vinoso, gradevole, caratteristico, sapore asciutto, gradevolmente ammandorlato, di moderata acidità, di buon corpo, armonico. Temperatura di degustazione: 16/18 gradi. Il Dolcetto di Diano d’Alba essendo un vino di pronta beva non è consigliato farlo invecchiare, perciò basta mantenere le bottiglie in un locale asciutto ad una temperatura ambiente. Va abbinato con minestre e zuppe saporite – carni bianche e volatili in umidi aromatici – carni rosse grigliate – anguilla, baccalà e stoccafisso – zuppe di pesce aromatiche – formaggi di media stagionatura.