Prodotto con vitigno Cortese e con 3-5% di Pinot Nero, nella zona collinare del territorio di produzione del Gavi D.O.C.G. con fermentazione classica in bottiglia, maturazione sui lieviti per oltre 24 mesi. Temperatura di degustazione 8 °C. Spuma fitta e morbida, abbondante; perlage minuto e continuo. Colore tipicamente cerasuolo, buccia di cipolla rossa. Profumo intenso, etereo, tuttavia fresco e delicato, con primi sentori di fiori d’arancio e di rosa canina che sfumano in croste di pane e note di frutti rossi. Sapore di impronta armonica, ampia e sapida, stoffa di lieve rotondità e lunga morbidezza. Ideale a tutto il pasto, grazie alla sua freschezza ed alla sua spuma fitta e morbida, si presta particolarmente per essere abbinato ad antipasti di mare e piatti di pesce anche salato. I delicati aromi che lo contraddistinguono ne fanno poi uno squisito complemento per dessert alla frutta. Il Vino Spumante raggiunge la temperatura ottimale di servizio dopo circa due ore di permanenza in frigorifero. Si consiglia di non prolungare tale permanenza oltre i due/tre giorni: un periodo più lungo potrebbe causare essiccazione del tappo e conseguente alterazione del prodotto, con perdita di pressione.