Vitigni : Coda di Volpe Tipo : Vini Bianchi Annata : 2021 Denominazione : Beneventano IGP Alcol : 13.5% vol. Stato : Italia Regione : Campania Dimensione : 0.75 lt Abbinamenti : Antipasto di Pesce , Carni Bianche , Crostacei , Finger Food , Formaggi Freschi , Uova

Da vigne secolari, con piante che hanno anche due secoli, un sistema di coltivazione che per certe piante è da museo, i tralci legati col salice rosso, una varietà di uva che ha su queste colline il suo luogo di nascita, e da qui sta iniziando il suo riscatto, per profumo e colore da capogiro. Macerazione pellicolare prefermentativa a freddo. Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. Fermentazione malolattica parziale. Affinamento in acciaio per tre mesi e successivo riposo in bottiglia. Colore giallo su fondo di carta bianca, acidità freschissima, sapore minerale di pietra focaia, note evidenti e persistenti di marmellata di prugne. Allevamento delle viti, tradizionale con tralci lunghi dieci metri coltivate a circa 600 mt sul livello del mare. Temperatura di servizio consigliato: 12° C.