Le vigne del Giardini Arimei sono: Montecorvo, Parracine, Ginestre, Belvedere, Fumarole. I vigneti sono situati su suoli terrazzati, tufacei, leggermente acidi, esposti a ovest. Il clima è mediterraneo e molto ventilato. Dai passiti tradizionali si distingue per la sua vena amabile, ma non stucchevolmente dolce e per la sua sapida acidità. Aromi delicati che dalla frutta passano alle erbe mediterranee. Sul mosto che fermenta e dà origine al Pietra Brox, si aggiungono uve surmaturate in pianta nel periodo che va da ottobre a dicembre. Sette vendemmie per tre stagioni durante le quali le uve si arricchiscono di gusti ed aromi che, grazie alla macerazione in palmenti, si trasferiscono gradualmente al vino finale. Così Giardini Arimei si distingue dai passiti tradizionali per la sua vena amabile. Da sorseggiare con cioccolato fondente, formaggi stagionati, foie-gras, pasticceria secca e il dolce campano per eccellenza, la pastiera napoletana.