Hanno deciso di esplorare questo vitigno per le sue enormi potenzialità in termini di struttura aromi e componente tecnica che lo faranno diventare un vino cult per la sua inconfondibile “Toscanicità” che incontrerete nel bicchiere. Raccolta manuale delle uve e selezione mediante tavolo; dopo diraspatura e soffice pigiatura, le uve vengono vinificate con macerazione delle uve sulle bucce per circa 14 – 16 giorni in vinificatori troncoconici di rovere francese, a temperatura controllata con frequenti rimontaggi giornalieri. Fermentazione malolattica e maturazione per circa 12 mesi hanno luogo in botti ovali di rovere francese segue affinamento in bottiglia. Di colore rosso rubino profondo denso di luci con riflessi porpora. Al naso si offre complesso affiorano in successione note di prugna, ribes, viola di bosco e marasca con un brillante nota speziata; al palato è pieno, con tannini in evidenza, ma setosi una seduttività ed invidiabile acidità mantiene tutte le componenti in perfetto equilibrio contraddistinto da una vena acida e minerale, che ne prolungano la chiusura.