L’uva proviene da “Fondo Luogaccio”, San Giuseppe di Comacchio. Area protetta Duna della Puia, 3ha, con esposizione a Ovest, allevamento spalliera cordone rinnovato, viti su piede franco su terreno sabbioso. Le viti vengono riprodotte tramite propaggine. Anno di impianto 1950. Pressatura diretta del mosto. Fermentazione con lieviti non selezionati in acciaio inox. Seconda fermentazione in bottiglia. Un anno di affinamento in bottiglia a contatto con i lieviti. Tre mesi di affinamento in acqua all’interno di un cestello (lanterna) chiamato “Ostriga” brevettato da un’azienda locale per l’allevamento delle ostriche. La particolaritร  di questo affinamento รจ l’incessante fluttuazione della bottiglia con all’interno i lieviti. Degorgement subito dopo il ripescaggio. Colore rosa, perlescente, bolla fine e persistente. Al naso รจ intenso ed elegante, note fruttate di bacca e marasca, sentori vegetali (fiore di acacia), lievemente agrumato. In bocca รจ di bella beva, fresco sapido, buona aciditร , avvolgente e morbido al palato, lungo sul finale con una nota aromatica che ricorda la buccia di arancia.
  • Alcolicita:
    caldo

  • Dolcezza:
    assente

  • Freschezza:
    assente

  • Tanninicita:
    assente

  • Sapidita:
    assente

  • Morbidezza:
    assente

  • Corposita:
    assente

Stella Maris metodo classico rosato Emilia IGP brut nature Mariotti

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